Op zondag 12 oktober heeft de werkgroep Tuinvrouwen-C11 het tuinseizoen weer gezellig afgesloten met een feestelijke en kleurrijke tafel vol met zelfgemaakte gerechten om gezamenlijk op te eten.
Iedereen had iets gemaakt, zoveel mogelijk met producten uit de eigen C11-tuin. Zoals pompoensoep, courgette-cake en courgette-pesto (zie recepten), loempia’s met groente, gevulde druivenbladeren, salade en walnotentaart. Het eten was heerlijk en het was gezellig om het seizoen op deze manier met elkaar af te sluiten.
Hieronder vind je twee van de recepten om zelf te proberen. Eet smakelijk!
Courgettepesto
Ingrediënten
1 courgette (middelgroot)
35 g gram amandelmeel
35 g Parmezaanse of oude kaas, geraspt
1 teentje knoflook
Verse basilicumblaadjes (een handje)
Verse muntblaadjes (een handje)
1 eetlepe citroensap
Extra vierge olijfolie (begin met een scheutje)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze:
Was de courgette, snijd de uiteinden eraf en verwijder de zaadlijst (zacht gedeelte). Snijd de courgette in kleine stukjes
Doe de courgette, knoflook, basilicum, munt, citroensap en amandelmeel in een blender of keukenmachine.
Begin met mixen en voeg geleidelijk de olijfolie toe, tot je de gewenste structuur hebt (meer olie = gladder)
Voeg de kaas toe en mix nog kort door.
Breng op smaak met zout en peper.
De pesto is lekker als dip op een broodje of als saus door de pasta.